武夷山是"蛇的王國"，各種蛇宴花樣繁多，美味無比。主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍 虎斗等。特別是龍鳳湯，選用武夷山特有的祁蛇，配以童子雞及多味中藥，煨煲而成，"湯清見底，面無油珠，肉爛無腥"，盛放在上等餐具里，揭蓋時香味四溢，實為武夷菜系一絕。