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         武夷茶宴別樹一幟

    西湖龍井資訊平臺5月21日訊:武夷山盛產巖茶,而且歷史悠久,品質優異,獨具“巖骨花香之勝”。武夷茶宴,就地取材,在名廚好手的不斷探索與實踐中選優汰劣,薈萃而成宴席之一款。

    武夷茶宴始于上世紀90年代,是隨著武夷山茶苑大酒店在武夷山國家級旅游度假區內的開業而問世的,為游客創造一個和諧的綠色家園氛圍,在飲食上挖掘傳統,廣泛收集民間茶食偏方,去粗取精,而繼武夷山的幔亭宴、野菜宴、農家宴之后推出“茶宴”別樹一幟。武夷茶宴選取茶葉上,并不局限于紅茶和烏龍茶中精品的巖茶,也把綠茶納入菜肴。這樣,能根據客人脾胃的溫涼調適,綠茶性涼,紅茶火厚,烏龍茶不涼不火,各取所需。

    武夷茶宴是利用現代烹飪技術制作,方法繁多,蒸熘爆炒燜燉都能派上用場;蚶貌柚,或利用青葉,或以茶為主料,或為配料,不一而足。武夷茶面,取茶青汁和面搟制,面色清綠,入口清香,柔韌綿軟,味道好極!叭夤痫h香”一菜,選取武夷肉桂茶生葉粘面粉油炸,擺放在由山間小筍拼接仿制成的武夷竹筏上,筏首立一香菇為艄公,惟妙惟肖,整道菜均可食用。很有代表性的武夷山莊茶宴,共有什錦彩蝶、金炸石磷、正山錦雞、上湯餛飩、涼拌茶面、碧螺生魚、老叢燒排等18 道,無一不茶,或飄或藏著淡淡的茶香。

    凡到過武夷山的游客,無一不為清新淡雅的茶宴而傾倒。茶宴之所以深受歡迎,除了暗合綠色生態食品走俏的風潮外,還在于茶有提神、健胃、幫助消化、減肥、美容等功效。

 

作者:兵兵   稿件來源:深圳商報

    

 

 

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