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            武夷香菇

    香蕈,又叫香菌,即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈,源于野生菌類,公元前239年《呂氏春秋》便記有“味之美者,越駱之菌”,以后發展成人工培植。

    武夷山產的自然香蕈質地柔嫩、清香怡人,味感鮮美、舒適爽口,含有大量的蛋白質、碳水化合物和維生素等。根據科學測定,香蕈中含有的葡萄糖苷酶具有抗癌作用,亦可防止肝硬化、動脈硬化和血管變脆,素有“山珍”之稱。

    武夷山市的香蕈生產在歷史上和閩北其他各縣市一樣,多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農前來經營。近年除仍有部分浙江蕈農前來栽培外,本地農民也進行香蕈生產。特別是人工室內培植法廣泛推廣后,段木菇和鋸糠菇大量生產,使武夷山市香菇產量有很大提高,F在每年上市的香菇都達十噸以上,不僅供應國內市場,而且也是我省的主要出口產品之一。

 

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